Cuisine, quand la chimie y met son grain de sel

En public au Lieu Unique – Les gourmands n’y pensent pas, mais cuisiner n’est en fait qu’une expérience scientifique goûtue. Comment les ingrédients réagissent-ils à la chaleur ? Qui des œufs ou de la farine doit-on mettre en premier pour réussir son brownie ? Aujourd’hui, comprendre la chimie des aliments permet aussi de proposer d’autres techniques améliorant le goût et la qualité nutritive des aliments. Comment réinvente-t-elle notre façon de cuisiner? De la molécule aux papilles, on décortique la cuisine.

Crédits

Une émission animée par Cathy Dogon.

Infos pratiques

Le 13 novembre, au foyer haut du Lieu Unique, 2 rue de la biscuiterie à Nantes, de 19h à 20h30.

Entrée libre, dans la limite des places disponibles.

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