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Insectes, algues : pourquoi ne sont-ils pas encore dans nos assiettes ?

Aujourd’hui la pomme de terre fait partie du paysage culinaire français et nous en mangeons régulièrement. Pourtant ce tubercule importé des Amériques reçu tout d’abord un accueil plutôt frileux avant qu’il se révèle salvateur pour contrer les famines d’Europe.

Dans un monde où la famine est plus proche du mythe que de la réalité, nous sommes face à un nouveau problème : l’abondance des protéines, du gras et la production intensive.

Comme nos ancêtres et la pomme de terre, une des solution est d’accepter de modifier notre régime alimentaire pour faire une place aux insectes et aux algues.